Legumi di Norcia (forse non li conosci tutti!)
I legumi di Norcia sono un’eccellenza del territorio umbro, noti per la loro qualità e il loro sapore unico. Anticamente considerati una prelibatezza delle tavole contadine, oggi sono riconosciuti come alimenti completi e nutrienti che offrono un eccellente apporto di proteine di origine vegetale.
I legumi tipici di Norcia
Tra le varietà di legumi tipici di Norcia troviamo tanti prodotti che spesso vengono messi in secondo piano ma che sono di sicuro una delle parti più LOCALI e a KM0 di Norcia. Insieme al farro (che è un cereale) e al pecorino di montagna (probabilmente il prodotto più autentico del territorio di Norcia), costituiscono il perfetto complemento ai salumi e ai tartufi per creare il “paniere degli alimenti di Norcia”.
Lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia
La Lenticchia di Castelluccio di Norcia è un gioiello della gastronomia italiana. Gode della prestigiosa “Indicazione Geografica Protetta” dell’Unione Europea, un attestato che ne certifica l’origine e la qualità.
La loro versatilità in cucina consente di sperimentare e creare piatti innovativi e gustosi.
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Roveja
La Roveja rappresenta un legume molto particolare. Questa variante di pisello selvatico, oggi salvaguardata dal presidio Slow Food, offre un sapore deciso che unisce le note del pisello a quelle della fava.
È particolarmente apprezzata da vegetariani, vegani e celiaci, poiché non contiene glutine, lattosio o istamina, rendendolo un alimento estremamente versatile e salutare. Guarda e acquista la ROVEJA DI MONTAGNA
Ceci
I ceci di Norcia sono disponibili in due varietà: i ceci bianchi e i ceci neri. Questi ceci sono legumi molto apprezzati nella cucina italiana. Noti, nella versione bianca, per il loro colore giallo pallido e il gusto pastoso con un sapore rustico e, nella versione nera, per essere più robusti e più adatti a cucine speziate.
In entrambi i casi sono degli alimenti altamente nutrienti, con un alto contenuto di proteine e fibre, che li rende una scelta eccellente per una dieta sana ed equilibrata.
Scopri i ceci bianchi e scopri i ceci neri, entrambi prodotti a Norcia.
Fagioli
I fagioli (di svariate tipologie) rappresentano un vero e proprio tesoro della tradizione culinaria umbra. Le loro caratteristiche peculiari, differenti per ogni fagiolo, li rendono facilmente riconoscibili e molto apprezzati nella cucina italiana. Sono noti per il loro sapore ricco e la loro versatilità in cucina.
Tra le varietà che ti consigliamo di provare ci sono:
Fagioli bianchi ciavattoni sfusi
oppure per un piatto più etnico puoi provare i Fagioli tigrati o diavoli sfusi
Cicerchia
La cicerchia di Norcia è un legume davvero unico sia per il suo sapore che per le sue proprietà nutrizionali. Il suo gusto peculiare, che ricorda un mix tra la fava e il pisello, la rende un’aggiunta interessante a diverse ricette.
È importante utilizzare condimenti che non coprano, ma esaltino il suo sapore unico. Acquista la cicerchia online.
Farro di Monteleone di Spoleto
Il farro più famoso in zona è sicuramente quello di Monteleone di Spoleto ma anche nei dintorni (Cascia e Norcia) ci sono tantissime aree adibite alla coltivazione di questo prodotto. Il farro è un alimento molto diffuso nelle cucine italiane: una valida opzione per un gusto delizioso e un’alimentazione salutare ed equilibrata.
È ricco di sali minerali, vitamine, fosforo, ferro, sodio e manganese. La sua consistenza croccante e il sapore delicato rendono i suoi chicchi un vero piacere per il palato.
Il Farro è disponibile in versione INTERA (quasi integrale) chiamato farro perlato e nella versione MACINATA, adatta alle zuppe, chiamato farro spezzato.
Tutti questi legumi e cereali si ispira un’ampia gamma di deliziose ricette, adatte a ogni stagione.
Puoi anche trovare un cesto vegano da Norcia in questa pagina