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Il Ciauscolo

Posted in Salumi

ciauscolo igp in norcineria

Il ciauscolo è un prodotto tipico dei MONTI SIBILLINI ed è stato identificato come prodotto IGP, questo cosa significa? Significa che è possibile definire CIAUSCOLO solo il prodotto che rispecchia al 100% il disciplinare dell’IGP.

Essendo stato identificato come Prodotto IGP “marchigiano” si escludono dalla produzione e dalla “marchiatura” tutti i salumi prodotti a Norcia/Preci/Cascia e in tutta l’umbria in generale, anche se rispecchiano le modalità di realizzazione dell’originale CIAUSCOLO IGP. NON POSSONO essere chiamati con quel nome i salumi se non prodotti nell’area geografica originale.

Detto questo possiamo identificare in questo prodotto un insaccato morbido, dall’aspetto “tondeggiante”, senza particolari segni dovuti alla stagionatura, solitamente realizzato in budello naturale (comunque non edibile). La degustazione viene consigliata su di una fetta di pane tostato, per far si che il grasso presente nello stesso si ammorbidisca e crei un prodotto davvero irresistibile.

fetta di ciauscolo
fetta di ciauscolo

Un abbinamento insolito? Prova a gustare il ciauscolo insieme ad un altro grande classico della tradizione marchigiana: il Varnelli.

Pasta con ciauscolo e Varnelli

fetta di pane tostato con uno strato di ciauscolo e uno strato di verdure grigliate (senza l’aggiunta di olio). Facci sapere con un commento se ti è piaciuto!

Dove trovare il vero Ciauscolo o un prodotto simile?

Qui un’elenco di siti web dove si trova l’originale o un salame spalmabile simile

Ciauscolo IGP

I seguenti negozianti hanno in vendita il Ciauscolo IGP

Norcineria Coccia | Norcineria Felici | Prodotti Tipici Gaffi

I negozianti qui di seguito vendono un salame molto simile:

| Norcineria Ulivucci | Norcineria Laudani |
| Prodotti di Norcia | Il Norcino |

ciauscolo intero e tagliato su tagliere
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