L’origine di una tradizione: Norcia e la nascita della Norcineria Se c’è un luogo in Italia dove il suino non è stato soltanto animale da allevare, ma simbolo di cultura, mestiere e identità locale, quello è Norcia, nel cuore verde dell’Umbria. Qui, incastonato tra gli Appennini, vive una tradizione antichissima: la norcineria. Il termine stesso…
Alla scoperta di un prodotto ricco di storia, tradizione e bontà artigianale Nel cuore verde dell’Umbria, tra le montagne dei Monti Sibillini, nasce una delle eccellenze gastronomiche più apprezzate del nostro territorio: la Salamella di Norcia. Non è solo un salume, ma un vero simbolo della tradizione norcina, una cultura millenaria legata all’arte della lavorazione…
Benvenuti nella nostra esclusiva selezione di salumi di Norcia disponibili per acquisto online, tutti i salumi seguenti arrivano direttamente dalla storica Norcineria Felici. Da generazioni, i salumi di Norcia rappresentano l’eccellenza della tradizione norcina umbra, un’arte che affonda le radici in secoli di maestria e passione. L’azienda della famiglia Felici porta direttamente a casa vostra…
La stagionatura del formaggio, del salame e del prosciutto è un processo fondamentale per sviluppare il loro sapore unico. In questo articolo esploreremo l’importanza della maturazione del formaggio, i segreti nascosti nella stagionatura del salame, l’influenza dei metodi di conservazione sul gusto dei salumi e le differenze tra la stagionatura tradizionale e moderna. Scopriremo come…
Il ciauscolo è un prodotto tipico dei MONTI SIBILLINI ed è stato identificato come prodotto IGP, questo cosa significa? Significa che è possibile definire CIAUSCOLO solo il prodotto che rispecchia al 100% il disciplinare dell’IGP. Essendo stato identificato come Prodotto IGP “marchigiano” si escludono dalla produzione e dalla “marchiatura” tutti i salumi prodotti a Norcia/Preci/Cascia…
I Coglioni di Mulo sono tra i salumi più famosi di Norcia. Prima di conoscere nel dettaglio questo prelibato salume andiamo subito a sfatare un mito: spesso viene chiesto se sono veramente i testicoli del mulo e la risposta è no. Il Coglione di Mulo è prodotto con carne suina. Come sono fatti i coglioni…
La Corallina di Norcia è uno dei salumi più famosi del nostro territorio e dell’Umbria. La Corallina è un salume molto particolare, la sua caratteristica principale sono i lardelli di grasso più grandi rispetto ai salumi classici, questa caratteristica la rende unica nel suo genere infatti il suo sapore è molto deciso e allo stesso…
Capita spesso di associare il termine Norcia alla gastronomia, ma andiamo a vedere perché la cucina locale è molto tipica. Quali sono gli antipasti in un ristorante di Norcia? Per iniziare, potremmo trovare una selezione di salumi pregiati, come il famoso prosciutto di Norcia, con la sua consistenza morbida e il gusto unico. Accanto ad…
Il capocollo (conosciuto anche come lonza nel centro Italia o coppa nel Nord Italia) è uno delle norcinerie più ricercate e popolare dei salumi di Norcia.
Scopri il salame Bastardone o Norcino Classico. La Norcineria, ossia l’arte di colui che lavora le carni suine, è quella che porta il il Norcino a preparare queste specialità!
