La stagionatura del formaggio, del salame e del prosciutto è un processo fondamentale per sviluppare il loro sapore unico. In questo articolo esploreremo l’importanza della maturazione del formaggio, i segreti nascosti nella stagionatura del salame, l’influenza dei metodi di conservazione sul gusto dei salumi e le differenze tra la stagionatura tradizionale e moderna. Scopriremo come…
L’umbria è una regione con una cultura gastronomica incredibile, tanti prodotti tipici, differenti per ogni zona e tutti speciali
Il formaggio pecorino è uno dei prodotti perfetti per vivere in tavola la tradizione gastronomica dell’Umbria: anzi in realtà dell’appennino del centro Italia. La storia del formaggio pecorino è strettamente legata alla pastorizia: l’allevamento degli ovini da parte dei tanti pastori che, tra Norcia e le aree limitrofe in tutto il centro Italia si occupano…
La produzione del Pecorino di Norcia è strettamente legata al territorio e alla stagionalità. Il latte utilizzato proviene da pecore allevate allo stato brado, che si nutrono di erbe aromatiche e spontanee, conferendo al formaggio un sapore unico e inconfondibile. Il Pecorino di Norcia, un gioiello della tradizione casearia umbra, è un formaggio a pasta…
Le giornate Caseifici Open Day sono eventi speciali che offrono un’opportunità unica per esplorare il mondo affascinante dei caseifici. Durante queste occasioni, i caseifici aprono le loro porte al pubblico, consentendo a visitatori e appassionati di scoprire il processo di produzione del formaggio, conoscere i produttori e degustare una varietà di formaggi deliziosi. Questi eventi…
L’Umbria è famosa per la tradizione culinaria e la produzione di prodotti alimentari di alta qualità. Nel seguente articolo, proponiamo una panoramica su alcuni prodotti tipici di Norcia, città nota a livello internazionale anche per i suoi prodotti gastronomici. Il Prosciutto di Norcia IGP Il prosciutto di Norcia IGP è ottenuto dalla lavorazione delle carni…
Le informazioni su percorino fresco, il nostro formaggio più diffuso “da sempre” nel centro Italia, da quando si fa pastorizia.
Il pecorino di montagna, fatto come si faceva una volta, con la “ricetta” per la cottura e la gestione della stagionatura tramandata dal padre o in alcuni casi dal nonno.
Incontriamo l’azienda che fa il Pecorino di Norcia, con latte 100% proveniente dalle pecore che pascolano a Norcia.
Produzione artigianale di formaggi e prodotti derivati dal latte ovino.
