Il formaggio pecorino è uno dei prodotti perfetti per vivere in tavola la tradizione gastronomica dell’Umbria: anzi in realtà dell’appennino del centro Italia. La storia del formaggio pecorino è strettamente legata alla pastorizia: l’allevamento degli ovini da parte dei tanti pastori che, tra Norcia e le aree limitrofe in tutto il centro Italia si occupano…
La produzione del Pecorino di Norcia è strettamente legata al territorio e alla stagionalità. Il latte utilizzato proviene da pecore allevate allo stato brado, che si nutrono di erbe aromatiche e spontanee, conferendo al formaggio un sapore unico e inconfondibile. Il Pecorino di Norcia, un gioiello della tradizione casearia umbra, è un formaggio a pasta…
Le informazioni su percorino fresco, il nostro formaggio più diffuso “da sempre” nel centro Italia, da quando si fa pastorizia.
Il pecorino di montagna, fatto come si faceva una volta, con la “ricetta” per la cottura e la gestione della stagionatura tramandata dal padre o in alcuni casi dal nonno.
Incontriamo l’azienda che fa il Pecorino di Norcia, con latte 100% proveniente dalle pecore che pascolano a Norcia.
